Vino Spumante Passerina prodotto da uve di coltivazione biologica dai territori delle colline di Chieti alle pendici della Maiella e fermentato spontaneamente con lieviti derivanti da pollini di castagno che ispirano la giocosa etichetta con le api e l'alveare. Il marchio Vole Volè è una produzione della cantina Orsogna attraverso cui viene espressa, oltre alla cultura del biologico, anche la filosofia della biodiversità, certificata e posta a garanzia di qualità e attenzione della realizzazione del vino. La spumantizzazione avviene con rifermentazione senza zuccheri aggiunti (saccarosio), la presa di spuma è affidata agli zuccheri naturali dell’uva che danno allo spumante la massima naturalità e territorialità. La sostituzione del saccarosio con il mosto migliora anche la finezza, la cremosità, la fedeltà al vitigno della bollicina.

Giallo paglierino brillante dal perlage fine e persistente. Al naso arrivano profumi di crosta di pane, ribes bianco e la freschezza dei fiori bianchi tipici del Passerina. Al palato è piacevolmente acidulo, con un gusto sapido e fresco, di buona persistenza. Ideale per aperitivi di pesce.