Gin realizzato in Spagna nell'isola di Minorca dalla distilleria di Miguel Pons Justo, sita nel porto di Mahon. La ricetta originale del gin viene tramandata da anni dalla famiglia Justo e tenuta gelosamente segreta. La distillazione è artigianale con metodo one shot utilizzando antichi alambicchi di rame scaldati a fiamma viva. Si utilizza una base alcolica vinosa con infusione di bacche di ginepro. 

Chiaro e trasparente. Al naso ci sono sentori di ginepro e note di legno ed erba appena tagliata. Al gusto è fine ed intenso con un leggero retrogusto agrumato e un finale pepato e stuzzicante.