Oude Gueuze, birra di prestigio e di denominazione controllata e protetta. Dal colore biondo e dal gusto selvatico e fresco è conosciuta come lo champagne delle birre. Il gusto inconfondibile nasce grazie ad una preparazione tradizionale combinata ad una mescolanza di vecchia lambic che viene lasciata maturare per 3 anni in fusti di legno e di lambic giovane che permette la fermentazione spontanea in bottiglia. Tratti distintivi di questa birra sono, al termine della sua produzione, la rifermentazione in bottiglia per 4 mesi e la maturazione per 20 anni.